Communauté des Restaurants : la cuisine allemande

Publié le par djose4

Communauté des Restaurants : la cuisine allemande

 

Bratwurst

 

Dans la cuisine allemande, nous retrouvons les ingrédients et plats suivants :

- abricots ;

- anguilles ;

- assiette de charcuterie ;

- beignets ;

- beignets d'oignon ;

- boeuf braisé ;

- boudin ;

- bouillon avec des quenelles ;

- bouillon de boeuf ;

- bouillon de poule ;

- boulettes de pain pochées ;

- boulettes de viande ;

- brochettes de viande ;

- cabillaud ;

- cacahuètes ;

- café ;

- canard ;

- canard rôti ;

- canneberges ;

- carpe ;

- céleri ;

- cerises ;

- champignons ;

- chanterelles ;

- chevreuil rôti ;

- choucroute ;

- chou-fleur ;

- chou à la crème ;

- chou frisé ;

- choux ;

- choux de Bruxelle ;

- civet de lièvre ;

- cochon de lait ;

- colin ;

- concombres ;

- compote de pommes ;

- confiseries ;

- cordons bleus ;

- cornets de jambon ;

- cornichons ;

- côtes de porc fumées et braisées ;

- côtes de veau ;

- courgettes ;

- crème d'asperges ;

- crème fouettée ;

- crêpes farcies ;

- crêpe sucrée aux raisins secs ;

- croquettes de poisson ;

- crêpes ;

- cuisses de grenouilles ;

- cuissot de sanglier ;

- églefin ;

- épices ;

- épinards ;

- escalope ;

- escalope de porc avec sauce aux poivrons et épices ;

- escalope de veau panée ;

- escargots ;

- fèves ;

- filets de haddock ;

- filets de poisson ;

- filets de porc ;

- flan ;

- fraises ;

- framboises ;

- fricassée de poulet ;

- frites ;

- fromage au lait de brebis ;

- fromage blanc ;

- fromage bleu ;

- fromage de tête ;

- fromage frais ;

- fruits secs ;

- galette frite de pommes de terre rapées ;

- gâteau à la crème ;

- gâteau au chocolat ;

- gâteau aux fraises ;

- gelée ;

- gibier ;

- glaces ;

- goulash avec choucroute ;

- goulash hongrois ;

- groseilles à maquereau ;

- hareng à la Bismarck ;

- hareng frit ;

- hareng fumé ;

- haricots ;

- haricots mange-tout ;

- haricots verts ;

- homard ;

- huile d'olive ;

- jambon cuit ;

- jus de fruit ;

- laitues ;

- lamelles de viande en sauce ;

- lapin ;

- lard ;

- légumes ;

- lièvre rôti ;

- mâche ;

- melons ;

- moutarde ;

- mûres ;

- myrtilles ;

- nouilles ;

- oeufs ;

- oeufs au plat ;

- oeufs brouillés au lard ;

- oeufs mayonnaise ;

- oeufs pochés ;

- oie ;

- oie rôtie ;

- omelette au lard et aux pommes de terre ;

- omelette aux lardons et aux pommes de terre ;

- pain d'épices aux fruits secs ;

- pamplemousse ;

- pâté de foie d'oie ;

- pâtisseries ;

- perche ;

- poivrons ;

- pommes de terres bouillies ;

- porc fumé et salé ;

- porc aux champignons ;

- pain de viande hachée ;

- pains ;

- pain noir au seigle ;

- pain perdu ;

- pâte feuilletée ;

- pâtes ;

- pâtes en salade ;

- paupiettes de boeuf ;

- pêches ;

- petits pois ;

- pieds de porc ;

- pilon de dinde ;

- poires ;

- poissons ;

- poissons pané ;

- pommes dauphines ;

- pomme de terre cuite au four ;

- pommes de terre en tranches à la béchamel ;

- pommes de terre sautées ;

- poulet rôtie ;

- purée de pommes de terre ;

- quenelles de pommes de terre ;

- quenelles sucrées à la levure de boulanger ;

- radis ;

- raisin ;

- râgout ;

- râgout de langue ;

- râgout de rognons ;

- râgout de viande et de légumes ;

- remoulade ;

- rhubarbe ;

- riz ;

- rollmops ;

- rôti de chevreuil ;

- rôti de porc ;

- rôti de veau ;

- salade de chou cru et poivrons ;

- salade de pommes de terre ;

- saucisse de Francfort ;

- salades ;

- salade avec céleri, noix et pommes ;

- salade de harengs ;

- salade de fruits ;

- salade de riz ;

- salade de tomates ;

- salade de volaille ;

- salsifis ;

- sardines fumées ;

- sauce à la crème ;

- saucisse de pâté de foie avec purée de pommes de terre ;

- saucisse de porc au curriy ;

- saucisses de porc grillée ;

- saucisse de veau ;

- saucisses fumées ;

- sel ;

- sole ;

- soufflés sucrés ;

- soupe à la queue de boeuf ;

- soupe à la tortue ;

- soupe aux nouilles ;

- soupe froide de fruits ;

- steak avec des oignons frits ;

- steak haché ;

- sucre ;

- tarte à l'oignon ;

- tarte au fromage blanc ;

- tarte au miel et aux amandes ;

- tarte aux pommes ;

- tarte aux prunes ;

- thé ;

- thon ;

- truite au beurre et au citron ;

- truite au bleu ;

- viandes ;

- viande épicée ;

- viande froide en salade avec de la mayonnaise ;

- viande hachée ;

- viande rôtie ;

 

Cuisine allemande sur Youtube : vidéo sur la préparation du gâteau la "forêt noire" :

 

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