Communauté des Restaurants : la cuisine gascone

Publié le par djose4

Communauté des Restaurants : la cuisine gascone

 

Cassoulet 

 

Voici les principaux plats et aliments de la cuisine gascone :

 

- Amou (fromage de brebis) ;

- ail ;

- aloses ;

- Armagnac ;

- boeuf de Chalosse ;

- canelé bordelais (gâteau) ;

- cassoulet ;

- cèpes ;

- confit de canard ;

- créac (poisson) ;

- crépinettes ;

- croustade (pâtes feuilletées) ;

- cruchades (galettes de maïs) ;

- escaoudoun landais (estouffade) ;

- foie gras de canard ;

- fromage de brebis ;

- garbure (soupe aux choux, légumes et viande) ;

- gibiers ;

- huîtres ;

- jambon de Bayonne ;

- lamproie ;

- lavignons ;

- magret de canard ;

- maïs ;

- millas (semoule de maïs) ;

- moutarde ;

- oignons ;

- omelette aux cèpes ;

- omelette aux piments doux ;

- pastis landais (pâtisserie) ;

- persil ;

- pibales ;

- salade landaise ;

- salmis de Palombe (ragoût) ;

- sanquette ;

- saucisse de Toulouse ;

- tourtière (pâtisserie aux pruneaux et pommes) ;

- vin de pays des Côtes de Gascogne ;

- vins blancs (Jurançon, Pacherenc)

- vins liquoreux (Sauternes, vin bourru) ;

- vins rosés (clarets) ;

- vins rouges (cabernets, merlot, Madirans) ;

 

Vidéo sur la cuisine gascone (Youtube) : la garbure landaise

 

 

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